Aunque el café instantáneo existe desde hace más de 130 años, sigue siendo uno de los tipos de café menos comprendidos en comparación con el grano entero y el molido. Algunas personas incluso piensan que el café instantáneo es lo mismo que el café molido (no lo es).
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre instantáneo y molido? ¿El café instantáneo sabe mejor u ofrece más beneficios para la salud? Estamos respondiendo esas consultas sobre café y más hoy.
Porque si bien puedes enfrentarlos entre sí, es más beneficioso conocer los pros y los contras de cada opción. Entonces sabrás cuándo aprovechar el café instantáneo o el café molido en el momento perfecto.
Conceptos básicos del barista: historias sobre el origen del café instantáneo y molido
Tanto el café instantáneo como el molido provienen de la cosecha y tostado del fruto de la planta Coffea . El tostado desarrolla los compuestos de sabor únicos que se encuentran en los granos de café Robusta y Arábica.[ * ]
Una vez que los granos se tuestan a la perfección, se muelen hasta obtener distintas consistencias. Por ejemplo, el espresso requiere un molido fino, mientras que una prensa francesa exige uno grueso. El proceso de molienda influye en cómo se extraen los sabores de los granos durante la elaboración de la cerveza.[ * ]
Muchos aficionados prefieren comprar granos enteros y molerlos antes de preparar cada taza de café. Pero si no tienes ese tiempo o un molinillo de café elegante, puedes comprar café molido en tu cafetería o supermercado favorito.
El café instantáneo lleva el café molido un paso más allá
El café instantáneo comienza con granos de café normales, que se tuestan, se muelen y se preparan. Luego, los fabricantes eliminan todo el contenido de agua de ese lote de café preparado para hacer un extracto de café súper concentrado. El proceso de secado implica:
- Secado por aspersión . El café concentrado se pulveriza en una cámara de secado caliente. A medida que las finas gotas de café se conectan con el aire caliente, el agua se evapora, dejando partículas secas de café.
- Secar en frío . El café concentrado se congela y luego pasa a un vacío de secado. Este proceso sublima el hielo directamente hasta convertirlo en vapor, por lo que se obtienen partículas de café liofilizadas.
Estos producen café en polvo, cristales o gránulos concentrados y deshidratados. Y son vitales para darle al café instantáneo su ventaja rápida y conveniente.
Café instantáneo versus café molido: beneficios y diferencias
Así es como se compara el café instantáneo con el café molido en cuanto a:
Métodos de preparación, velocidad y conveniencia
La elaboración de cerveza se refiere al uso de agua caliente para extraer todo el sabor, aroma y compuestos beneficiosos del café instantáneo y del café molido.
Dado que el café instantáneo ya ha pasado por el proceso de elaboración,:
- No requiere ningún equipo de preparación ni limpieza . Simplemente agregue una cucharada o un paquete al agua caliente y revuelva hasta que se disuelva. Ya sea que esté acampando, viajando o necesite una dosis de cafeína en la oficina, es fácil de transportar y preparar una taza de café instantáneo recién hecho en casi cualquier lugar.
- Tarda menos de dos minutos . Es una opción rápida para mañanas ocupadas, agendas apretadas y estilos de vida en movimiento.
- Es perfecto para una o dos tazas . En lugar de desperdiciar una taza entera de café, sólo necesitas preparar exactamente lo que necesitas.
Por otro lado, el café molido en grano:
- Requiere un dispositivo de preparación . Deberá preparar el café molido en una prensa francesa, Aeropress, máquina de vertido, máquina de café expreso o cafetera de goteo estándar. Es posible que también necesites comprar filtros, lo que aumentará el costo.
- Necesita limpieza . Ya sea que deseche un filtro de café o enjuague una prensa francesa, necesitará un lugar donde deshacerse del café molido usado y limpiar su aparato de preparación.
- Tome entre cuatro y 10 minutos (teniendo en cuenta la limpieza). Muchos amantes del café consideran que preparar la taza perfecta es una parte meditativa de sus rituales matutinos y disfrutan del proceso.
- Son ideales para una multitud . En lugar de preparar tazas de café individuales, puede preparar una taza entera para un brunch o una reunión grande.
Consistencia del sabor
El gusto es subjetivo. Sin embargo, varios aspectos de los procesos de tostado y preparación del café pueden afectar el sabor del café.
El sabor comienza con la calidad de los granos de Robusta frente a los de Arábica . La mayor parte del café gourmet procede de granos de Arábica de alta calidad. Generalmente tienen un perfil de sabor más complejo y menos amargo.
El tostado resalta los matices del sabor . Mientras que los tostados ligeros resaltan las características naturalmente dulces del café, un tueste medio u oscuro resalta notas de chocolate más ahumadas.
La experiencia en elaboración de cerveza es fundamental . Lograr la taza perfecta de café molido puede implicar algo de prueba y error, y los resultados pueden variar dependiendo de factores como el tamaño del molido, la temperatura del agua y el tiempo de preparación. Su café normalmente afrutado puede tener un sabor quemado o ácido si tiene prisa o está distraído.
Entonces, ¿cómo está el café instantáneo en el departamento de sabores? Siempre consistente. Una vez que encuentre una marca de café instantáneo que le guste, podrá esperar un sabor similar y todo el encanto aromático del “café real” cada vez que prepare una taza.
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Duración
Dado que el sabor del café molido se deteriora rápidamente, conviene consumirlo lo más rápido posible (idealmente, en menos de un mes). El café instantáneo tiene una vida útil más larga porque el proceso de secado ayuda a preservar su integridad. Esta opción duradera puede durar años si se almacena adecuadamente.
Contenido de cafeína
La cantidad de cafeína en el café tostado depende del tipo de grano de café, el nivel de tueste y el método de preparación. Una taza estándar de café molido recién hecho contiene entre 70 y 140 miligramos de cafeína. La mayoría del café instantáneo ofrece menos cafeína (alrededor de 35 a 90 miligramos) por porción.
⚡ ¿Es bueno para usted el café con alto contenido de cafeína?
Capacidad antioxidante
Los compuestos bioactivos como los antioxidantes y los polifenoles evitan que los radicales libres se formen y dañen nuestras células.[ * ][ * ] Aunque encontrará antioxidantes en las bayas y verduras oscuras, la mayoría de las personas obtienen la mayor parte de sus antioxidantes del café.[ * ][ * ]
Gracias a la cafeína del café y al ácido clorogénico (un polifenol con propiedades antioxidantes), los bebedores de café tienen menores riesgos de:[ * ]
- Diabetes tipo 2[ * ]
- Cardiopatía[ * ]
- Ciertos tipos de cáncer[ * ]
- Enfermedad del higado[ * ]
- Daño neuronal y neurotoxicidad[ * ][ * ]
- Alzheimer, demencia y enfermedad de Parkinson[ * ][ * ]
- Mortalidad por causa específica[ * ]
Las investigaciones que comparan el café instantáneo, preparado y el espresso revelan que el café instantáneo cuenta con el mayor valor de antioxidantes totales.[ * ][ * ] Además, los antioxidantes del café instantáneo pueden protegernos específicamente de los biomarcadores de estrés oxidativo más dañinos.[ * ]
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Una tercera opción entra al ring: IQJOE
La elección entre café instantáneo y molido a menudo se reduce a sus prioridades: velocidad y conveniencia o una experiencia de café meditativo y profundamente sabrosa.
Podrías adoptar un enfoque híbrido y aprovechar el poder del café instantáneo por la mañana, cuando tienes prisa por afrontar el día, y luego saborear una taza recién hecha por la tarde, cuando tu cerebro necesita un estímulo para reenfocarse .
IQJOE ofrece lo mejor de ambos mundos . Cada paquete listo para viajar de nuestro café instantáneo vegano y cetogénico contiene:
- Café brasileño premium de tostado oscuro y cafeína orgánica de café verde . Con 200 mg de cafeína por barra, obtendrás más energía en tus pasos que las preparaciones hechas con café molido u otros cafés instantáneos en el mercado.
- Magtein®️ (L-treonato de magnesio) para mejorar su función cognitiva, concentración, aprendizaje y memoria. Incluso puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.
- Extracto concentrado de melena de león 8X . Este "hongo inteligente" eleva su destreza mental y aumenta la resistencia al estrés .
El café adaptógeno IQJOE combina toda la comodidad del café instantáneo con los aspectos tranquilos y meditativos que se obtienen al prepararlo molido.
Los adaptógenos (como Lion's Mane) le ayudan a “adaptarse” y gestionar mejor el estrés, mientras que los nootrópicos (cafeína y magnesio) disparan su capacidad cerebral. Esta mezcla que apoya el cráneo reduce el consumo de cafeína para garantizar una energía suave, constante y sin inquietudes al instante .
El equipo te mejora instantáneamente
El café instantáneo destaca por su velocidad, comodidad y beneficios para la salud. Agregue adaptógenos y nootrópicos a la mezcla y obtendrá la mejor bebida para estimular el cerebro . Es posible que los baristas todavía miren de reojo el café instantáneo, pero sabemos que es el desvalido que tu ajetreada vida necesita para conquistar tus objetivos sin ensuciar.
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Escrito por Lauren Ciccarelli, escritora e investigadora apasionada por la nutrición baja en carbohidratos, la salud mental y la meditación. Sus más de 2500 artículos brindan a los emprendedores consejos respaldados por la ciencia para mejorar su vida.
