¿El café instantáneo es malo para ti?
Ya sea que estés apurado durante una mañana ocupada o necesites una dosis rápida de cafeína durante una depresión vespertina, una taza de café instantáneo puede hacerte sentir como si un superhéroe viniera a rescatarte.
Pero la historia del origen de cada héroe tiene una mezcla de luces y sombras a considerar. Por eso, analizamos con respaldo científico lo que hace que el café instantáneo sea amigo o enemigo.
Exploraremos todas las diferencias entre el café instantáneo y el café preparado y discutiremos cómo encontrar la opción más saludable para su cuerpo y cerebro.
¿Qué es el café instantáneo?
El café instantáneo es café preparado deshidratado que se disuelve rápidamente en agua . Simplemente agregue los gránulos de café instantáneo a una taza de agua caliente, revuelva hasta que desaparezcan y beba a sorbos hasta obtener un rápido subidón de cafeína.
A diferencia de preparar café recién molido, el proceso lleva menos de uno o dos minutos, de ahí el término "instantáneo".
¿Cómo se elabora el café instantáneo?
Aquí hay una instantánea del proceso de fabricación del café instantáneo:
- Cosecha y tostado . Como en cualquier producción de café, se cosechan y tuestan granos de café especialmente seleccionados.
- Molienda y elaboración de cerveza . Los granos de café tostados se muelen hasta obtener un tamaño constante y se preparan como una taza de café estándar.
- Concentración y deshidratación . Aquí es donde ocurre la magia del café instantáneo. Eliminar la mayor parte del contenido de agua concentra el café preparado. Luego se deshidrata rápidamente usando:
- Secado por aspersión : El café concentrado se pulveriza en una cámara de secado caliente. A medida que las finas gotas de café se conectan con el aire caliente, el agua se evapora, dejando partículas secas de café.
- Liofilización : El café concentrado se congela y luego pasa a un vacío de secado. Este proceso sublima el hielo directamente hasta convertirlo en vapor, por lo que se obtienen partículas de café liofilizadas.
- Granulación y recuperación de aromas . Una vez deshidratado, el extracto de café se mezcla con una pequeña cantidad de concentrado de café líquido para crear grumos, que luego se secan nuevamente.
A veces, los fabricantes reintroducen compuestos aromáticos que pueden haberse perdido durante el proceso para conservar el olor y el sabor característicos del café cuando los amantes del café lo preparan en casa.
¿Cuáles son los beneficios del café instantáneo?
Pasar de los granos a la preparación en un abrir y cerrar de ojos es sólo una de las ventajas del café instantáneo. Otras ventajas y beneficios para la salud incluyen:
Gratificación instantánea: sin líos, sin complicaciones
Nuestro mundo prospera con la velocidad y más del 85% de los estadounidenses consumen al menos una bebida con cafeína al día para mantener el ritmo.[ * ]
Cuando el tiempo es esencial, dedicar un minuto a preparar café instantáneo es más rápido que hacer cola en la cafetería o en el autoservicio de Starbucks.
También es más fácil y menos complicado que moler granos, manipular la cafetera o limpiar los posos de una prensa francesa.
Una dosis rápida de cafeína
En cuanto al contenido de cafeína, el café instantáneo generalmente contiene un poco menos de cafeína que los granos de café recién molidos debido a los procesos de extracción y deshidratación.
Dependiendo del tipo de grano de café, el nivel de tueste y el método de preparación, su taza estándar de café molido recién hecho contiene entre 70 y 140 miligramos de cafeína. La mayoría del café instantáneo contiene entre 35 y 90 miligramos de cafeína.
Como estimulante del sistema nervioso , la cafeína proporciona una descarga de energía que ayuda a:[ * ]
- Reducir la fatiga y la somnolencia.
- Aumentar el estado de alerta, la concentración y la memoria.
- Aumentar el rendimiento mental y la resistencia física.
- Mejorar los estados de ánimo
Una mejor función cerebral y otros efectos positivos para la salud también se pueden atribuir al hecho de que el café instantáneo contiene:
Más antioxidantes que el café preparado normalmente
Los compuestos bioactivos como los antioxidantes y los polifenoles evitan que los radicales libres se formen y destruyan nuestras células.[ * ][ * ] También mejoran la salud del cerebro .
El café es la bebida más rica en antioxidantes, superando al té y al vino tinto.[ * ] Proporciona una porción importante (si no la mayor parte) de nuestra ingesta diaria de antioxidantes.[ * ] [ * ]
Gracias a la cafeína, los polifenoles y el ácido clorogénico del café, los bebedores de café viven más tiempo y tienen riesgos reducidos de:[ * ][ * ]
- Diabetes tipo 2[ * ]
- Cardiopatía[ * ]
- Ciertos tipos de cáncer[ * ]
- Enfermedad del higado[ * ]
- Daño neuronal y neurotoxicidad[ * ][ * ]
- Alzheimer, demencia y enfermedad de Parkinson[ * ][ * ]
Ahora bien, existe el mito de que el café instantáneo contiene menos antioxidantes que el café normal.
Pero según una investigación que compara el café instantáneo, preparado, el espresso y los sustitutos del café, el café instantáneo cuenta con el valor más alto de capacidad antioxidante total.[ * ][ * ]
Un estudio incluso reveló que los antioxidantes del café instantáneo nos protegen específicamente de biomarcadores clave del estrés oxidativo que representan un peligro para nuestro cerebro .
Los antioxidantes son uno de los mejores suplementos para la salud del cerebro respaldados por la ciencia ; El café instantáneo ahora entra en esa lista.
Entonces, ¿cuándo es malo para usted el café instantáneo?
Hemos descrito las principales razones para cambiar su café habitual por café instantáneo. Pero hay casos en los que beber café instantáneo puede ser perjudicial para la salud. Busque estas señales de alerta antes de beber:
Contiene conservantes, aditivos y sabores artificiales nocivos para la salud
El café instantáneo de marcas reconocidas como Nescafé a menudo contiene aditivos para mejorar el sabor, el aroma y la solubilidad de su mezcla. Estos son los más comunes que querrás evitar:
- Agentes aromatizantes artificiales
- Colorantes artificiales (como el “color caramelo”)
- Emulsionantes como lecitina de soja y mono y diglicéridos.
- Conservantes para prolongar la vida útil
Cuantos menos ingredientes desconocidos o artificiales haya en tu bebida caliente, mejor.
Está cargado de azúcar y crema.
Muchos cafés instantáneos con sabores incluyen azúcar agregada, edulcorantes artificiales, sólidos de leche en polvo y cremas no lácteas. Estos pueden convertir una inocente taza de Joe en una trampa para quienes siguen dietas cetogénicas o controlan sus niveles de azúcar en sangre.
Además, los edulcorantes artificiales pueden causar gases, hinchazón, diarrea, dolores de cabeza, migrañas, comer en exceso, antojos de azúcar y otros efectos secundarios desagradables.[ * ][ * ] Y las cremas no lácteas contienen una gran cantidad de ingredientes artificiales sin beneficios para la salud.
¿Línea de fondo? Lea atentamente las listas de ingredientes.
¿Qué pasa con la acrilamida?
La acrilamida es un compuesto natural que se forma a partir de azúcares y un aminoácido (asparagina) durante procesos de cocción a alta temperatura como freír, hornear y asar.[ * ] Se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal , como patatas, cereales y productos de cereales, nueces y granos de café.[ * ] Pero está presente en casi todo lo que se cocina a más de 248°F (120°C).[ * ]
Los tostados oscuros, como el espresso y los granos de café tostado francés, tienden a contener niveles más altos de acrilamida porque están sujetos a un proceso de tostado más largo y caliente. Y el café instantáneo retiene una cantidad ligeramente mayor de acrilamida que el café tradicional.
Los estudios en animales han demostrado que la exposición a niveles extremos de acrilamida puede aumentar el riesgo de cáncer y conllevar otros efectos negativos.[ * ] Sin embargo, los niveles de acrilamida que normalmente consumimos a través de los alimentos, incluido el café, generalmente se consideran bajos y es poco probable que causen enfermedades importantes dañar.[ * ]
Encontrar el café instantáneo más saludable: la ventaja de IQJOE
La velocidad y la facilidad están catapultando el consumo de café instantáneo a la popularidad. Para obtener la opción más saludable, busque café instantáneo con:
Sólo las cosas buenas
El mejor café instantáneo debe contener la menor cantidad de ingredientes posible, como café real, sabores naturales e ingredientes antiaglomerantes no sintéticos (como sílice).
Para evitar sabotear tu salud o tus objetivos de ayuno intermitente , también debe estar libre de:
- Azúcar
- Gluten
- Lácteos
- Soja
- Ingredientes transgénicos
🙌 Nuestro café instantáneo IQJOE , vegano y cetogénico, cumple todos esos requisitos (¡y más!).
Suficiente cafeína para empezar a funcionar
La cantidad de cafeína en el café instantáneo (35-90 mg) suele ser menor que la que se encuentra en las bebidas tradicionales (70-140 mg).
Pero cada paquete de IQJOE contiene 200 mg de cafeína procedente de café brasileño de tostado oscuro de primera calidad y cafeína orgánica procedente de café verde.
Dado que la FDA dice que una ingesta diaria de cafeína de 400 mg generalmente se considera segura, puede mezclar un paquete para comenzar perfectamente la mañana y otro para el estímulo de la tarde.[ * ]
Potentes nutrientes cerebrales: adaptógenos + nootrópicos
Los adaptógenos y los nootrópicos son nutrientes esenciales para un cerebro sano y un mayor rendimiento mental. Los adaptógenos le ayudan a “adaptarse” y gestionar mejor el estrés, mientras que los nootrópicos mejoran su capacidad cerebral.
¡Así que combinamos sus poderes! El café adaptógeno IQJOE contiene una mezcla de nutrientes para el cerebro de:
¿La mejor parte? Nuestra mezcla que apoya la cabeza reduce el consumo de cafeína para garantizar una energía suave, constante y sin inquietudes.
☕ La ciencia dice que el café Lion's Mane es la mejor bebida para estimular el cerebro . ¿Te unes?
Elige tu aventura con cafeína
Entonces, ¿el café instantáneo es malo para ti? No es el villano que los snobs del café retratan. Es una poción muy práctica que ofrece una dosis rápida de cafeína y más antioxidantes que el java tradicional.
Simplemente lea atentamente las listas de ingredientes para evitar azúcares añadidos, ingredientes artificiales y otros saboteadores de la salud. ¿Mejor todavía? Elija un café instantáneo que cumpla esos objetivos y ofrezca una ventaja adaptógena.
Pruebe los cuatro sabores IQJOE ( Original Black , Vanilla Spice , Toasted Hazelnut y Caffè Mocha ) con nuestro paquete variado IQJOE . Conseguir uno ahora es mucho más rápido que buscar otros que no sabrán tan bien o no serán tan buenos para ti. 😎
Escrito por Lauren Ciccarelli, escritora e investigadora apasionada por la nutrición baja en carbohidratos, la salud mental y la meditación. Sus más de 2500 artículos brindan a los emprendedores consejos respaldados por la ciencia para mejorar su vida.
