A medida que el mundo se vuelve cada vez más consciente de los efectos catastróficos del cambio climático, cada vez más personas buscan formas de reducir su impacto ambiental.
Uno de los cambios más significativos e impactantes que puede realizar es su elección de alimentos. Los alimentos que comemos afectan no sólo a nuestro cuerpo, sino que también tienen un impacto significativo en el medio ambiente.
Si buscas comer de forma más ecológica, la buena noticia es que existe una variedad de opciones de alimentos ecológicos que pueden nutrir tanto tu cuerpo como la tierra. Entonces, ya sea que seas un guerrero ecológico experimentado o estés comenzando tu viaje hacia un estilo de vida más ecológico, ¡únete mientras descubrimos los mejores alimentos ecológicos para un planeta más saludable!
La relación entre los alimentos y el medio ambiente
Desde la deforestación y la degradación del suelo hasta la contaminación del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero, la producción de alimentos es un importante contribuyente al deterioro ambiental. De hecho, la agricultura es una de las mayores fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero y representa aproximadamente el 26 por ciento de las emisiones mundiales.[ * ]
Los alimentos ecológicos son alimentos que se producen de manera que se limite su impacto negativo en el medio ambiente. Producir alimentos de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente puede ayudar a conservar recursos, reducir el desperdicio y apoyar ecosistemas saludables.
Los mejores alimentos ecológicos
Los siguientes alimentos no sólo respaldan prácticas ecológicas, sino que también brindan numerosos beneficios para la salud.
Lentejas, Frijoles y Guisantes
Los frijoles, las lentejas, los guisantes y otras legumbres son algunos de los alimentos más ecológicos disponibles y requieren poca agua para producir un alto rendimiento.
Además de eso, las legumbres forman una relación simbiótica con un tipo de bacteria del suelo llamada rizobios.[ * ] Estas bacterias utilizan la planta para extraer nitrógeno del aire y almacenarlo en las raíces de la planta. Cuando las leguminosas llegan al final de su ciclo de vida, el nitrógeno almacenado se libera al suelo y queda disponible para que lo utilicen otras plantas. Esto reduce la necesidad de fertilizantes nitrogenados sintéticos y conserva los recursos al tiempo que mejora la salud del suelo.
Además de sus beneficios ambientales, las legumbres son una rica fuente de proteínas de origen vegetal, lo que las hace ideales para quienes buscan reducir su consumo de carne, otro paso hacia un estilo de vida más responsable con el medio ambiente.
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Granos Integrales
Los cereales y los granos tienen una huella de carbono baja y utilizan mucha menos agua que los productos animales como la carne de vacuno. Por ejemplo, producir una libra de grano de cereal requiere solo 197 galones de agua, mientras que se necesitan 717 galones para producir la misma cantidad de carne de cerdo.[ * ]
Al elegir cereales para comer, opte por opciones integrales, como arroz integral, avena, mijo y trigo sarraceno, todos los cuales no contienen gluten . Estas opciones son una buena fuente de antioxidantes, vitamina B, magnesio, hierro, selenio, carbohidratos saludables y fibra dietética .[ * ]
Hongos
Las setas son un alimento excepcionalmente ecológico por varias razones. Tienen la capacidad de utilizar subproductos reciclados de otros cultivos como abono para el crecimiento, lo que reduce en gran medida su impacto en el medio ambiente.
Además, requieren un mínimo de agua, usan menos de dos galones por libra, y emiten solo una pequeña cantidad de CO2.[ * ] Otro beneficio de cultivar hongos es la mínima tierra requerida, ya que solo un acre puede producir la impresionante cantidad de un millón de libras de ¡hongos![ * ]
Dejando a un lado el bajo impacto ambiental, los hongos son muy nutritivos. Son una buena fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, incluidos vitamina D, selenio y potasio .[ * ]
Frutas y Verduras Orgánicas
Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable y, afortunadamente, son una opción ecológica, especialmente si se elige orgánica. Las prácticas de agricultura orgánica previenen el uso excesivo de pesticidas y fertilizantes químicos, asegurando la salud del suelo a largo plazo.
Para un impacto ambiental aún menor, opte por productos de temporada de origen local para reducir los kilómetros de alimentos.
Mejillones, Almejas y Ostras
Con una textura carnosa y un alto contenido de proteínas, los mejillones, las almejas y las ostras son deliciosos y una alternativa ambientalmente responsable a otras opciones de mariscos menos sustentables.
La mayoría de estas criaturas que viven en conchas se crían utilizando largas líneas en el agua, una forma de acuicultura de bajo impacto que no requiere tierra ni alimento. Esto da como resultado una captura incidental y un daño mínimo a los ecosistemas.
Estos moluscos incluso ayudan a reducir los gases de efecto invernadero al eliminar el dióxido de carbono del océano y usarlo para el crecimiento de sus conchas.[ * ]
Algas, algas marinas y algas marinas
Las algas y otros tipos de plantas marinas no sólo son una gran fuente de yodo y otros minerales, sino que también son la forma más sostenible de acuicultura. Las algas marinas sólo necesitan los recursos del agua circundante para prosperar, lo que da como resultado altos rendimientos sin necesidad de fertilizantes y sin causar contaminación.
Además, las algas marinas ayudan a limpiar el agua al filtrar el exceso de nutrientes como fósforo y nitrógeno, lo que ayuda con los problemas causados por la escorrentía agrícola, las piscifactorías y las instalaciones de alcantarillado.[ * ]
Los grandes bosques de algas marinas en el fondo del océano también desempeñan un papel importante, aunque infravalorado, en la absorción y almacenamiento de dióxido de carbono de la atmósfera.[ * ]
tofu
El tofu es una opción fantástica para quienes buscan una fuente de proteínas saludable , ecológica y de origen vegetal . En comparación con la carne, su producción requiere mucha menos agua y también emite 13 veces menos gases de efecto invernadero.[ * ][ * ]
Para obtener beneficios ambientales aún mayores, opte por el tofu orgánico. Esto garantiza el uso de cultivos no transgénicos y elimina la necesidad de productos químicos sintéticos, que pueden dañar el planeta.
Consejos para comer de forma más ecológica
El camino para consumir alimentos más sostenibles y reducir la huella ambiental comienza con pequeños pasos. Considere cambiar una hamburguesa de carne por una vegetariana u optar por un delicioso chile con tofu en lugar del tradicional chile con proteína animal.
Centrarse en alimentos de origen local es otro paso útil, ya que reduce la huella de carbono asociada con la importación de ingredientes. En lugar de comprar carne y productos agrícolas del extranjero, considere comprar carne alimentada con pasto y de animales criados en libertad de los agricultores locales y productos frescos de los mercados de agricultores.
Sin embargo, el cambio más impactante puede provenir de reducir el consumo de carne y adoptar una dieta más basada en plantas . Comer carne todos los días aumenta la demanda de carne producida en masa, uno de los principales impulsores de los gases de efecto invernadero provenientes de la producción de alimentos.[ * ] Al limitarlo a unas pocas veces por semana, reducirá significativamente su impacto ambiental. ¿Prima? ¡Una dieta basada en plantas tiene muchísimos beneficios para la salud![ * ]
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