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El viernes pasado, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) consideró que un producto cárnico derivado de células animales (también conocido como "carne cultivada en laboratorio") es seguro para el consumo .
Más específicamente, Upside Foods, con sede en California (antes conocida como Memphis Meats), tomará células vivas de pollos, las cultivará en un entorno de laboratorio controlado y producirá un producto de pollo libre de sacrificio.
Y esto es solo el comienzo. La FDA afirmó estar lista para aprobar la venta de otra carne cultivada en laboratorio, afirmando que estaba en conversaciones con varias empresas, incluidas las dedicadas al cultivo de mariscos.
Si bien Singapur fue el primer país en aprobar la carne cultivada en laboratorio, la aprobación estadounidense podría abrir las puertas a importantes mercados globales. "EE. UU. es el primer mercado significativo que ha aprobado esto; es un logro trascendental e innovador", afirma Costa Yiannoulis, socio director de Synthesis Capital, una firma de capital riesgo especializada en tecnología alimentaria.
Lo que resulta particularmente atractivo de la carne cultivada en laboratorio no es sólo su naturaleza respetuosa con el medio ambiente, sino el hecho de que aparentemente es indistinguible de la carne criada de forma convencional (a diferencia de las carnes de origen vegetal, que han empezado a perder popularidad entre los consumidores).
La pregunta del millón, por supuesto, es: ¿cómo responderán los consumidores? No importa que se hayan invertido miles de millones en este sector si el consumidor promedio se siente incómodo con el producto. ¿Mi suposición? Si logra superar en precio a la carne tradicional, revolucionará la industria mucho más que las Impossibles y Beyond Meats del mundo.
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