Café. Manteca. Aceite. Individualmente, estos ingredientes son elementos básicos de la cocina, pero cuando se combinan, se transforman en café cetogénico, una mezcla espumosa y energizante que ha pasado de ser un favorito clandestino en los círculos de fitness a una palabra de moda en los blogs de nutrición y las redes sociales.
Entonces, ¿qué hay detrás de tanta espuma y fanfarria? En este artículo, profundizaremos en la ciencia y los beneficios del café cetogénico, ayudándote a determinar si esta bebida es adecuada para tu rutina matutina.
¿Qué es el café cetogénico?
El café cetogénico, a menudo llamado “café a prueba de balas” o “café con mantequilla”, es una bebida que combina el café tradicional con grasas saludables , generalmente en forma de mantequilla o ghee y aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) .
Esta mezcla se mezcla bien, generalmente con una licuadora, hasta que se convierte en una bebida cremosa y espumosa. Si bien una taza de café normal puede combinarse con leche y azúcar, el café cetogénico opta por las grasas como aditivo principal, lo que se alinea con los principios dietéticos bajos en carbohidratos y altos en grasas de la dieta cetogénica .
Debido a que tiene un alto contenido calórico, el café cetogénico está destinado a ser un sustituto del desayuno, no algo que se tome junto con un desayuno tradicional.
La historia del café cetogénico
Si bien el café cetogénico puede parecer una tendencia reciente, agregar sustancias ricas en grasas a las bebidas tiene profundas raíces históricas en varias culturas.
Por ejemplo, los sherpas del Himalaya y los gurage de Etiopía han consumido café y té con infusión de mantequilla durante siglos. Estas bebidas ricas en grasas no eran simplemente una preferencia culinaria sino que también proporcionaban calorías y energía muy necesarias. Esto fue especialmente cierto en las comunidades que vivían en regiones de gran altitud, donde la naturaleza extenuante de la vida diaria aumentaba las necesidades calóricas.
La ciencia del café cetogénico
El café cetogénico es más que una simple bebida de moda: es una opción de estilo de vida para muchos, aceptada por su variedad de supuestos beneficios. A continuación, profundizaremos en la ciencia de esta bebida cremosa, desglosando los componentes clave y cómo apoyan al cuerpo y al cerebro.
El papel del café
El café no es sólo para despertarte por la mañana. Es una bebida compleja que ofrece una serie de beneficios para la salud:
- Propiedades antioxidantes: el café es rico en antioxidantes, que combaten los radicales libres en el cuerpo y contribuyen a la salud general y a la prevención de enfermedades.[ * ]
- Beneficios cognitivos: la cafeína, un conocido estimulante, mejora el estado de alerta, la atención y la función cognitiva . Actúa bloqueando los receptores de adenosina en el cerebro, previniendo así la sensación de somnolencia.[ * ]
- Estado de ánimo: muchos estudios han encontrado que quienes consumen café a diario tienen un riesgo reducido de depresión.[ * ]
- Rendimiento físico: la cafeína aumenta los niveles de adrenalina, preparando el cuerpo para el esfuerzo físico, lo que puede mejorar el rendimiento del ejercicio.[ * ]
- Prevención de la demencia: algunos estudios sugieren que el consumo regular de café se asocia con un menor riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, lo que potencialmente ofrece algunos efectos protectores contra la demencia.[ * ][ * ]
- Prevención de la diabetes tipo 2: el café puede preservar la función de las células beta del páncreas, que producen insulina para regular los niveles de azúcar en sangre. Esto puede reducir sus posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2 .[ * ]
El papel de la mantequilla
Las grasas saturadas, como la mantequilla o el ghee, no sólo añaden una textura cremosa a la bebida, sino que también actúan como una fuente de energía duradera. Cuando sigues una dieta cetogénica, estas grasas se alinean perfectamente con la necesidad de tu cuerpo de permanecer en cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como combustible en lugar de carbohidratos.
El consumo de grasas de alta calidad puede favorecer este cambio metabólico, proporcionando una fuente de energía sostenida que dura mucho más que la rápida ráfaga de energía obtenida de los carbohidratos.
El papel del aceite MCT
El aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) es un tipo de ácido graso saturado que es más fácil de absorber y metabolizar que los triglicéridos de cadena larga. Comúnmente se deriva del aceite de coco o de palma.
Algunos beneficios clave del aceite MCT incluyen:
- Energía rápida: los MCT se absorben y convierten rápidamente en energía, lo que ofrece una fuente de combustible rápida y eficiente.[ * ]
- Producción de cetonas: el aceite MCT puede ayudar a generar cetonas, que sirven como fuente de energía alternativa para el cerebro y pueden ser particularmente beneficiosas cuando se sigue una dieta cetogénica .
- Control del apetito: Algunas investigaciones sugieren que el aceite MCT puede ayudar a suprimir el apetito, contribuyendo a una sensación de saciedad.[ * ]
- Función cognitiva: debido a su papel en la producción de cetonas, el aceite MCT puede mejorar la claridad cognitiva y la función mental.
- Control de peso: una revisión de 13 ensayos controlados aleatorios encontró que los MCT apoyaron una pérdida de peso modesta.[ * ]
Cómo hacer café cetogénico
Hacer café cetogénico es sencillo y personalizable según tus gustos y necesidades nutricionales. Para llevar su café cetogénico al siguiente nivel, considere incorporar IQJOE , un café instantáneo que promueve energía sin caídas mientras mejora el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo.
Receta fácil de café cetogénico
Ingredientes:
- 8-12 onzas de agua caliente
- 1-2 cucharadas de mantequilla o ghee sin sal proveniente de animales alimentados con pasto
- 1 cucharada de aceite MCT
- 1 barra de IQJOE
Instrucciones:
- Agregue de 8 a 12 onzas de agua caliente a una licuadora.
- Agregue los ingredientes restantes, incluida la mantequilla sin sal (o ghee), el aceite MCT y una barra de IQJOE.
- Licúa durante 20 a 30 segundos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cremosa.
- ¡Vierte el café caliente licuado en una taza de café y disfruta!
Cuando se elabora con IQJOE, también obtendrá los beneficios de Magtein® , una forma de magnesio clínicamente estudiada para la cognición y el estado de ánimo, y la melena de león superconcentrada , un hongo funcional que apoya la función cerebral.
¿El resultado? ¡Una taza de café que estimula el cerebro, energiza, sacia y quema grasas y que respalda tu dieta baja en carbohidratos y te hace sentir cálido y confuso por dentro!
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Una última palabra sobre el café cetogénico
En un mundo repleto de opciones dietéticas y tendencias de salud, el café cetogénico se destaca por su combinación única de sabor y función. Es más que un simple estimulante por la mañana o un capricho por la tarde. Es una bebida versátil que se alinea con un enfoque holístico del bienestar.
Así que adelante, mezcla tu nuevo ritual matutino. ¡Esto es para mejorar tu día, un sorbo espumoso que estimula el cerebro a la vez!
Escrito por Katie Koschalk, escritora sobre salud y bienestar, nutricionista holística certificada y entrenadora personal certificada con sede en California.
